鲁西滑肉片正宗做法

食材清单

前腿廋肉 250g 、 红薯粉 700g 、 水 2000g 、 开水 500g 、 葱姜 少许 、 盐 适量 、 鸡精 适量 、 花椒粉 少许 、 胡椒粉 少许 、 番茄 一个 、 包菜叶子 一把

烹饪步骤

1

首先准备精瘦肉和红薯粉！葱姜切丝！番茄剥皮切碎！包菜洗净撕小片待用

2

瘦肉切薄丝加盐巴，胡椒粉，味精一点点生抽腌制一会！然后红薯粉用少许温开水化开后跟腌制好的瘦肉再打一个蛋清混合抓均匀待用！

3

锅里热锅温油炸葱姜和爆香番茄后加入一锅开水烧开后用手一片一片抓起混合好的肉和粉！

4

刚下锅定型！可以轻轻推下预防淀锅底！大火烧开中小火多煮一会！大概二十分钟后加入包菜叶子汤里再加些盐，花椒粉胡椒粉和鸡精！最后撒点小葱花或者再滴几滴香油就可以吃了！

肉

适量

鸡蛋

1个

淀粉

适量

黄瓜

适量

红椒

适量

木耳

适量

蒜片

适量

料酒

适量

白糖

适量

盐

适量

鸡精

适量

1、肉切片放入碗中，加入盐、料酒，顺时针搅拌均匀，加入蛋清进行搅拌，加入淀粉继续搅拌。

2、黄瓜去掉两头，从中间分开，去掉一些中间的黄瓜籽，切成菱形。

3、红椒切丁，木耳切丝，锅烧热，加点油，油温烧到七成热时放入肉片。

4、大火爆炒后加入蒜片、料酒、黄瓜等配菜，放入白糖、一勺盐、鸡精，大火爆炒后起锅装盘。