腌蟹里有白色的粒粒是什么
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白色东西可能是蟹膏,主要是雄性的副性腺及其分泌物。
雄蟹成熟后,副性腺异常发达,占据生殖系统绝大部分,甚至将蟹壳顶起。副性腺富含蛋白、脂类和其他各类营养,营养价值高且十分美味。
蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状液体蒸熟后,为半透明、黏黏的、还会有点腻的胶质。蟹的胆固醇含量很高,尤其是蟹黄和蟹膏,每百克蟹黄、蟹膏中胆固醇含量高达400毫克以上
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