面粉里有褐色颗粒

面团里有颗粒，大概有以下几个原因：

1、最可能的就是面粉打开包装后，受潮而凝结成块，有些面粉甚至出现霉变，结成的小块不容易散开，这样揉成面团后就有可能出现小颗粒。

2、是在烘焙中制作面团，比如在制作饼干的过程中，先要用砂糖混合黄油进行打发，等黄油从黄色打发到颜色发浅，体积膨胀再混合蛋液，最后才是混合面粉。这期间，如果黄油打发的不够蓬松或者在倒入蛋液再打发的过程中，一次蛋液倒入过多，或者分次倒入蛋液，每次打发的不充分，都有可能出现小颗粒，而这种小颗粒在混合进面粉后，是不会散开的，而是成为一个个小颗粒。