萝卜干长毛是怎么回事

因为萝卜干坏了

因为萝卜水分很多，在做萝卜干的时候，用盐把萝卜腌制半小时，杀出部分水份再晒。最好在天气晴朗的时候晒萝卜干，不然，萝卜干晒不干容易坏掉。

萝卜干长毛是怎么回事

1、萝卜干没晾晒到位，萝卜条里的水分偏多，加入盐等佐料以后，萝卜条会析出里面的水分，从而拌好几天后就出现了发霉的现象。

2、清洗萝卜干的方法不对，可能用了生水、可能清洗时让萝卜干在水里的时间太久、可能清洗后没有及时挤干水分。

3、没有等清洗后的萝卜干冷却就拌入了佐料。萝卜干用开水清洗后，要等其冷却才能拌入佐料，而白糖不易融化所以才需趁热加入。

4、用来保存的容器没有做到干净无水。保存的容器干净无水，才能有效地防止细菌滋生产生生霉的现象。