香干萝卜干腌制

产品配方:白萝卜干100kg，食盐22kg，胡萝卜50kg，酱油7500mL，花生米25kg，大料2.5kg，豆腐干25kg，姜2.5kg，黄豆50kg。

—配料—

操作要点:(1)原料处理把胡萝卜，白萝卜、豆腐干切成丁，再把花生米和黄豆煮熟。

(2)配料将所有的调味料混勻备用。

(3)拌料装坛把各种原料混合放人配制好的调料中拌匀，装坛密封20天后即可食用。产品特点:本品酱香突出，滋味鲜爽，质地清脆。

注意事项:装坛时应当装满、压实，以防败坏。