水煮肉片不要辣椒的做法

用料

肉片400克，豆芽 1把，油麦菜 1把，蒜 6瓣，姜 6片，小葱 3根，花椒 12粒，豆瓣酱 2勺，生抽 老抽 ，料酒 2勺，糖 1勺，盐 4勺，胡椒 2勺，生粉 2勺

做法步骤

步骤 1，猪肉清水浸泡1-2小时，泡出血水沥干

步骤 2，肉切成3毫米左右的薄片，猪肉一般顺着纹路切，尽量切的均匀些

步骤 3，肉片加入1勺盐、1勺白胡椒、2勺生抽、2勺料酒，搅拌均匀

步骤 4，2勺淀粉加入少许清水拌匀成水淀粉

步骤 5，加入水淀粉，拌匀后使表面上浆锁住水份，使得肉片嫩滑，再加入少许食用油拌匀防止粘黏，腌制至少半小时

步骤 6，豆芽开水下锅，煮3-5分钟，捞出沥干铺于碗底

步骤 7，油麦菜切小段炒至断生，炒制过程中加入少许盐调底味，炒好盛出铺于碗底

步骤 8，起锅热油加入葱姜蒜，小火炒香后加入豆瓣酱炒出红油

步骤 9，加入清水煮开，加入3勺生抽、1勺老抽、1勺糖、2勺盐、1勺白胡椒调味，下入肉片煮开1分钟左右即可

步骤 10，肉片煮熟捞出，铺在配菜上

步骤 11，倒入原汤，撒上蒜末、姜末、葱花，将一大勺热油烧至7成热泼在上面，激发出香味，成菜

水煮肉片（不辣版）的做法步骤

步骤 1

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准备一块里脊肉切薄片，放料酒，盐，生抽淀粉再加一个蛋清搅拌腌制入味 十几二十分钟差不多了，对了喜欢吃蚝油的也可以放一点。

步骤 2

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腌制肉的时间我们来准备配菜 我选了黄瓜，豆芽，千张豆皮，不喜欢的可以换成自己爱吃的配菜。

步骤 3

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千张切丝也可以直接用现成切好的，千张跟豆芽加点盐焯一下水，豆芽可以多焯一会儿焯熟 摆入碗中。

步骤 4

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起锅烧油下入豆瓣酱 黄豆酱2勺 加水烧开 下入肉片搅散 煮两分钟左右差不多了，怕不熟的话也可以稍微多煮一会儿但也不要太久 肉质会不好。倒入铺满配菜的盘中。另外倒入油跟几粒花椒盖盖烧热，趁热泼在肉片上。

步骤 5

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酱酱~这样饭水煮肉片就做好啦o(*≧▽≦)ツ

步骤 6

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筷子搅拌一下就是这样子。肉质很鲜嫩，最喜欢吃千张啦 汤可以拌饭吃 超级鲜，一点都不辣。