竹笋发酸怎么回事

1、翻炒后发酸的竹笋不是坏了，是因为烹饪前没有焯水，在翻炒后内部释放大量草酸才导致的味道发酸。

2、若竹笋还有变色、腐烂现象的话，那才代表它已经腐坏，继续食用会引起呕吐、腹泻。竹笋可用炒、腌、烧等方式烹饪，挑选时要选矮胖且外壳与竹笋肉紧紧贴合的。

鲜竹笋是一种新鲜的竹笋，因为竹笋除了有新鲜的以外还有晒干的竹笋，它们的味道是完全不同的。那么，鲜竹笋有酸味正常吗鲜竹笋如果出现了酸味的话，一般会有两种情况，第一种情况是鲜竹笋本身就有一点点酸味，但是这个酸味是很淡的，基本上可以忽略不计，有些可能味蕾比较敏感的朋友是可以吃的出来的，第二种情况就是竹笋泡在水里存放的时候因为时间太久而发生了变质的反应，这种情况的竹笋最好是不要再继续食用了