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椒芽酱的制作方法

椒芽酱的制作方法

椒芽酱的制作方法

配料:花椒芽20克,瘦肉100克,黄豆酱150克。

步骤一:准备好花椒芽,这种食材虽然是味道比较好,但一般都是在最新鲜的时候吃,如果是干瘪了就不能吃了,所以这是有一定的局限性,不像花椒干了之后还是可以使用。

步骤二:花椒芽也是要充分的清洗干净,因为叶子比较的小,所以最好用浸泡的方法来清洗,这样才能够清洗的干净,控干水分之后把花椒芽彻底的切碎。

步骤三:瘦肉喝黄豆酱也是非常重要的,肉可以稍微的加一些肥的部分,这样吃起来才会感觉更香一些,肉要先清洗干净后切成块备用。

步骤四:起锅烧油,先把肥肉放到锅中开始翻炒,要让肉的油脂被充分的煸炒出来,要把肉炒到透明的状态为止,随后再下瘦肉继续的翻炒均匀。

步骤五:瘦肉炒到变色之后就差不多可以了,肉一定是要炒到这种程度,否则做出来的酱不会香,甚至还会有一点腥气的感觉。

步骤六:肉炒好之后把准备好的花椒芽放进去翻炒均匀

步骤七:花椒芽炒到基本上变软之后放黄豆酱,酱料进锅之后容易粘,所以还要放一些清水,等到清水炒干的程度就差不多可以出锅了。

椒芽酱的制作方法

①取花椒芽菜原料,经过滤、去杂、沥水、烘干②加入食用油后,加温至80℃-120℃③再加入鲜大葱④10-20分钟后加入鲜大蒜⑤1.5小时后加入红辣椒、芝麻、白砂糖⑥40-60分钟后加入味精⑦上述全部再经搅拌、熬制后出锅

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