萨其马家常做法

1、鸡蛋打入容器中，加入酵母粉搅拌均匀后倒入面粉揉匀后揉成团。容器刷油，放入揉好的面团盖盖，醒发至2倍大。

2、面板上刷油，把醒发好的面团擀成长的面片。切成小段。取1个小段擀成薄的面片。切成面条。

3、锅中烧油至8成热。自家炸，油不用倒太多，一次少放点面条，多炸几次不浪费。

4、放入切好的面条，用筷子快速划开。面条会迅速膨胀，炸至浅黄色捞出即可。

5、提前把枸杞、葡萄干洗净控水。炸面条剩下的油，倒入油碗中。可以拌冷菜或其它用

6、把牛奶倒入锅中，加入白糖、麦芽糖、蜂蜜，喜欢用锅铲顺着一个方向慢慢搅动。

7、搅至糖浆粘稠。倒入炸好的面条，翻拌均匀，使糖浆均匀的裹在面条上。

8、容器内提前刷好油，撒上芝麻、枸杞、葡萄干。

9、把裹好糖浆的面条倒入容器在撒上芝麻、枸杞、葡萄干，戴上一次性手套，用两手把面条用力压平，放一边晾凉。容器也可用方形模具，按个人喜好而定

10、凉好的沙琪玛倒出后切成长条。再切成小块。加了枸杞、葡萄干的沙琪玛颜色很漂亮吧。

1，和面

小盆中倒入少许温水，加入1克小苏打化开，再打入三个鸡蛋，用筷子快速打散，准备普通面粉200克，把鸡蛋液倒进去，先搅拌成面絮，再揉成光滑的面团。200克面粉、3个鸡蛋刚刚好，温水的量只需要化开小苏打就可以了，几乎可以忽略。揉好以后用锅盖盖住饧上15分钟，让面筋松弛，方便一会整形。

2，切条

面团饧好以后取出来，用擀面杖擀成1厘米厚的圆形面片，擀好以后用擀面杖档住，切成5厘米左右的宽条。在上面撒上一层面粉，把宽条摞起来，以免粘在一起，然后切成1厘米左右的窄条。

3，炸制

锅内烧油、油温5成热时 ，把切好的窄条依次撒入锅中，炸的过程要用筷子不停地翻动。面条会慢慢的变色、漂浮在油面上，炸至微黄、变脆就可以捞出控油了。

4，熬糖

锅内烧80克水，水烧开以后放入白糖80克 ，开小火慢慢加热化开白糖 ，再倒入蜂蜜150克，用锅铲不停地搅动，把白糖和蜂蜜熬制粘稠起泡。

5，裹糖

然后起锅、把糖浆倒在刚刚炸好的面条上面，倒的时候要用锅铲不停地翻动，让面条均匀裹上糖浆。再撒上一点黑芝麻、葡萄干或者坚果，翻拌均匀。

6，压实冷却

把拌好的面条倒在提前准备好的模具中按压结实，再放上一层葡萄干冷却。我用的是一个保鲜盒，用手摁着使劲摁压几次、压结实。冷凉以后切成小块，摆放在盘中即可食用，自己做的比买的更放心、安全，一次可以多做一点，用保鲜膜包起来、可以随时享用哦。

准备食材

面粉200克

泡打粉4克

蜂蜜100克

水35克

鸡蛋145克

椰子油适量

淀粉（防粘）适量

糖浆：砂糖160克

步骤

1/14 鸡蛋搅散倒在面粉中。

2/14 和成团静置。

3/14 把蔓越莓，坚果切碎备用。

4/14 面团醒好后撒上淀粉擀成0.2cm薄片。改刀。

5/14 再切成小块撒上淀粉防粘。

6/14 最后切成条。用筛网筛掉多余的淀粉。

7/14 锅中放入椰子油。

8/14 油八成热时，放入面条炸制。

9/14 面条成炸微黄色出锅。

10/14 锅中倒油和糖，还有少量的水。

11/14 把糖熬成用筷子蘸少许糖浆。少冷却能拔出细丝，就熬好了。

12/14 把炸好的面条和切碎的坚果倒入锅中拌匀。

13/14 把模具用油抹匀，趁热到在模具里压平。

14/14 冷却后切成小块。

小贴士

如果不喜欢泡打粉，可以换成小苏打1.25ml。