鲈鱼和蟹烧汤做法

用料：鲈鱼，螃蟹，鸡蛋，白胡椒适量

做法：1、准备好所有食材，先将鲈鱼去骨，肉切薄片。

2、将鸡蛋蛋黄蛋清分离，蛋清磕到碗里，顺时针方向搅拌，加入盐蛋清米酒放入鱼片拌匀。

3、起锅，倒入适量的油，当油温升至5成热时，煎生姜、鱼骨，煎透微焦，淋米酒，入高汤，大火煮沸后文火半小时。过滤保温。

4、把蟹洗净，放入滚沸的汤内，稍煮捞出放到碗中。

5、转大火，高汤保持沸腾，滑入鱼片后关火，滑散，很快熟成磨少许白胡椒提味，趁热倒入碗中和蟹一起即可。

鲈鱼和蟹烧汤做法

步骤：

1、准备食材，鲫鱼，蟹清洗干净

2、锅中放入食用油，油温高放入姜爆香，放入鲫鱼

3、煎至一面金黄换另外一面

4、全部煎好后放入适量水，盐盖上锅盖

5、煮开后，放入料酒，小葱

6、放入小蟹，金针菇，继续盖上锅盖，煮5-6分钟即可