芋苗酸家常吃法
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【芋苗酸炒肉】
材料:猪肉、芋苗酸、生姜、大蒜、辣椒
调料:料酒、盐、生抽
【详细做法】
1.猪肉清洗干净后,把它切成薄片备用。准备一些生姜、大蒜跟辣椒,把它们都切好备用,大蒜可以用多一点,这样香味比较浓。
2.准备一些芋苗酸,把它清洗2-3次,把多余的盐或者沙子洗掉,然后把芋苗酸挤干水分备用
3.锅里放油,把猪肉倒进去,然后倒入半碗水,放一点水,油不会溅得那么厉害。开大火把水分蒸发掉,然后转小火把猪肉的猪油煎出来,如果感觉油大多可以盛一些出来。
4.猪肉煎得金黄后,把生姜、大蒜跟辣椒放进去炒香,然后放一点料酒去腥,放一大勺生抽跟一点点盐,盐不用放大多,把它们翻炒均匀后,把准备好的芋苗酸倒进去,继续翻炒3-4分钟就可以了。
1/16 今天菜市场难得碰见有卖这个的 (不痒的,可以吃)
2/16 番茄子净,切好片,材料备用。
3/16 把芋苗的外皮剥了,像撕薯叶藤一样
4/16 剥衣的过程中掰成小段。
5/16 用水清洗干净,用漏筛沥干水后加适量的盐倒入盘里腌出水
6/16 搅拌盐的时候用手抓下,压下,让它变软更好吸收盐分
7/16 放置几分钟
8/16 下油盐爆香蒜米,米椒
9/16 再加几滴醋
10/16 炒的时候用锅铲子背稍压一下番茄,让它出汁,不需要加一滴水
11/16 盛起备用。
12/16 抓干水
13/16 下油炒,几下后滴几滴醋。因为腌过,所以不用放盐了
14/16 炒几下后倒入番茄
15/16 小火烧一下,让番茄味和芋苗融合
16/16 一分钟后装盘。
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