莼菜可以晒干保存吗

不可以

新鲜的可保存一周左右，真空可保存一年。

莼菜是可以保存很久的食物，将新鲜莼菜洗干净后放到干净的水，连水一起放到冰箱的冷藏室，可以保存一周左右。将莼菜沥干水后放在真空的玻璃瓶中，可保存一年时间。

莼菜属于水生植物，此含水量极高，储存不当就很容易脱色、脱胶和感染微生物，所以保存时应注意下列几点：

1、莼菜采摘时，动作不宜过大，应防止水浊，泥土粘在上面。

2、采摘的莼菜应放在小木桶或塑料桶中。不能用铁桶作容器，否则，莼菜断口处会变黑，影响产品质量。

3、莼菜采摘后呼吸频率较高，生理过程旺盛，若不进行预冷处理就会造成萎焉、发黄变质的情况，所以应先放在8-10℃的环境中保存。