连翘鱼的家常做法

主料

翘角鱼2条(各大约500g左右) 大葱、小葱各少许  姜、蒜各少许 花椒各少许  

大料(三奈) 八角  啤酒1瓶 盐少许  

料酒适量 郫县豆瓣少许  

鸡精少许 菜籽油(要多些哦)适量  

做法步骤

1、 翘角鱼去鳞、去肠洗净沥干水分后，加适量的大葱叶、盐、姜米、料酒来码味去腥，大约码十分钟左右就可以了。

2、 在码味期间把鱼多翻几次身

3、 热锅，倒油，油要多些哦，油热后把码好味的鱼放入油锅里微微炸一下。

4、 利用炸了鱼的油来把花椒、大料(三奈)、八角、泡辣椒、姜、蒜、郫县豆瓣到入油锅里把以上食材炒香后，倒入一瓶啤酒。

5、待汤汁开后放入少许的鸡精，(这里放了鸡精，后面就不要放味精了)再放入炸好的鱼，鱼大约烧六至八分钟左右就可以了。

起锅前放入葱花即可关火装盘了。

准备翘嘴鱼，姜丝，葱段，油，蒸鱼豉油

1，翘嘴鱼洗净沥水，姜丝，葱段备用。

2，碟子上铺姜丝完了放鱼，鱼肚子里塞姜丝，身上撒姜丝，上锅蒸，水滾10分钟即可。

3，烧滚油，蒸熟的鱼去掉姜丝，淋上蒸鱼豉油，撒上葱段，浇上滚油，装盘。