阿五黄河大鲤鱼正宗做法

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鲤鱼一条。刮鳞去内脏，清洗干净，冲冲里面的血。每隔两三厘米切斜刀至鱼骨处，撒上盐，涂抹均匀，刀口里也可以涂一些，腌十分二十分钟即可。

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过程中准备葱姜蒜，少量尖椒或辣椒

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坐锅点火，锅热后倒入油，将鱼煎一下，翻面再煎。注意小火，时间也不用太长，大概五到十分钟吧。

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将煎好的鱼取出，如果剩余的油多，可以倒出一些。剩下的放葱姜蒜(花椒可以不放)，煸炒一下，放入一大勺豆瓣酱，然后加料酒、老抽、适量糖，两三个八角。将鱼倒入锅中，加热水至刚没过去，加几片姜和葱段，大火煮沸，撒上盐

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小火就开始炖吧，我用的煤气炉，调到只有中间有火，一直是微沸状态。大概一个小时肉就熟了，如果等鱼刺软估计要小半天。

最后一步

过程中可以偶尔看一下，用鱼汤浇一下上面，也可以放几枚红枣。看时间差不多，汤也粘稠了，就可以关火，撒上点香菜即可。

1、食材：鲤鱼1条、鲜黄豆50克、大葱10克、小葱2根、姜4克、蒜2瓣。 调味料：食用油5克、料酒3克、老抽1克、黄豆酱2克、糖1克、盐1克、生抽2克

2、鲤鱼两面切花刀、小葱切葱花、蒜切片、姜切片、大葱切段

3、锅里倒油、油温4成热时、放入鲤鱼、煎至微黄、捞出

4、锅中留底油、下大葱、姜、蒜、炒香

5、放入鲤鱼、加入料酒、老抽、黄豆酱、糖、盐、生抽、黄豆

6、再倒入清水没过食材。煮沸后、转小火焖20分钟、盛出、撒葱花即可。

原料：

鲤鱼一条、葱30克、姜50克、蒜30克、料酒、盐、味精适量。

做法步骤：

第1步、鲤鱼洗净去鱼线，不然会有土腥味。

第2步、加入料酒 盐 姜，腌10-15分钟。

第3步、在鱼身上裹上一层干面。

第4步、锅中放油，放入鱼略煎。

第5步、加入葱姜蒜和老抽、酱油。

第6步、加入清水、适量盐和十三香。

第7步、大火烧开后转中小火

第8步、约15分钟，加入味精收汁即可。