羊肉汆面是怎么做的

1、主料：羊肉片半斤。

2、辅料：葱半根、大白菜几片、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、醋适量、香油适量、花生油适量、胡椒粉适量、料酒适量。

3、葱切成葱碎，算排两三瓣切沫，姜两三片切丝放在羊肉片内。

4、倒入适量老抽、生抽、蚝油、少量醋、一小瓶盖白酒或适量料酒、少量香油、少量炒菜油、一勺淀粉、撒一些胡椒粉，然后搅拌均匀腌一会儿。

5、葱切片，白菜斜刀切片备用。

6、起锅，热锅适量油，放几片葱，放入羊肉片翻炒。

7、倒入少许料酒后，倒入葱片翻炒。

8、翻炒一分钟后倒入白菜翻炒，倒入适量生抽、蚝油翻炒。

9、倒入适量清水，盖上锅盖中火炖一会儿，白菜变软即可。

10、起锅，开始煮面。

11、面上浇羊肉汆，再加少于香菜。

步骤：

1、羊腿肉直接放锅里炒，不用腌‼️炒至变色立刻盛出

2、大葱段爆香后放肉，加一勺醋。醋会增加鲜味，翻炒过后酸味会蒸发掉

3、1.25ml量勺为准：一勺白胡椒粉，一勺鸡精15ml量勺为准：一勺生抽，一勺老抽

4、翻炒均匀后加一点水煮至冒泡即可