汆羊肉丸子怎么拌馅儿

步骤/方式1

冬瓜切1.5cm左右的小丁

步骤/方式2

葱姜切末备用

步骤/方式3

鸡蛋清1个

步骤/方式4

放入羊肉末、葱姜末、盐、料酒，搅打上劲儿

步骤/方式5

起锅烧油，放葱姜末爆香，放冬瓜丁

步骤/方式6

放生抽翻炒，均匀后放入凉水

步骤/方式7

盖盖，水开后放入丸子，大火烧开。出锅前沿锅边放香醋提味

步骤/方式8

盛出

步骤1

羊肉，接着将羊肉剁成肉末状以备用

步骤2

接下来将羊肉剁到一半的时候，往肉末中放入姜末搅拌均匀后继续剁末，让两种味道融合起来。

步骤3

接着在肉末中放入盐、花椒粉、生抽、老抽搅拌均匀后继续剁，大概一分钟后放入淀粉并顺时针搅拌均匀。

步骤4

然后剁到肉馅细腻而且上劲就可以了，烧一锅热水，当水冒小泡后开始下丸子，从虎口挤出来

步骤5

最后将肉丸子全都挤进去之后，用勺子撇去锅中的浮沫，放入葱、姜和盐进行调味，小火慢煮，煮到丸子飘起来即可食用。