广式腊肠有股哈喇味道
- 心理
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估计一是作为腊肠包衣的用料“肠”清理不够干净,二是内里填充的肉料没有调配好去腥去燥的调味料。
去除方法,首先制作的时候要放料酒、姜汁、花椒等处理肠衣以及调制肉料,另外烹饪腊肠的时候放点姜丝一起蒸煮,就能去除哈喇味啦。
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估计一是作为腊肠包衣的用料“肠”清理不够干净,二是内里填充的肉料没有调配好去腥去燥的调味料。
去除方法,首先制作的时候要放料酒、姜汁、花椒等处理肠衣以及调制肉料,另外烹饪腊肠的时候放点姜丝一起蒸煮,就能去除哈喇味啦。