银耳红烧肉的做法大全

原料：精品五花肉一块、银耳适量炖肉料包一个、葱适量、冰糖适量、茶叶适量。

调料：葱姜蒜适量、八角适量、豆蔻适量、砂仁适量、桂皮、香叶适量、陈皮适量、干辣椒适量、白砂糖适量、盐、酱油适量、绍酒适量。

步骤1、五花肉切条放入凉水中焯去血末。

步骤2、焯水定型。银耳泡发

步骤3、捞出后晾凉切一样大的方块（大一点吃起来过瘾）

步骤4、锅中放少许油，煸香葱姜蒜香料

步骤5、放入肉块煸炒（煸炒出肉里的油）

步骤6、锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色

步骤7、炒到白糖变成枣红色关小火

步骤8、糖色的气泡由大变小迅速关火，倒入开水（这是红烧肉中至关重要的一步，这个糖色是焦糖的味道，会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味）

步骤9、倒入肉中，加少许绍酒开水烧加入茶叶水可以去腥味熟得快

步骤10、最后加酱油调色，加盐调味

步骤11、放入深锅里，放入开水大火开锅撇去浮沫，改小火烧45分钟

步骤12、改回炒锅大火放冰糖，放入银耳，使汁粘稠即可出锅，香葱段点缀。（汁浓味香，浇在米饭上超过瘾。）