山药丝的正宗做法

食材：山药150克，胡萝卜100克，姜一块，大蒜2瓣，小葱2根，盐1克，鸡精1克

步骤：

1、山药切丝，胡萝卜洗净切丝。

2姜，蒜切末，葱切段。

3、锅中放油，烧至6成热放入姜蒜末炒香放入山药丝，胡萝卜丝翻炒1分钟。

4、炒至断生调入盐，鸡精放入葱翻炒均匀即可出锅。

原料：

鸡胸脯肉1块

莴笋1根

山药1段

胡萝卜1根

鸡蛋清1个

淀粉1小勺

生抽1勺

食盐少许

色拉油适量

味精少许

葱适量

姜适量

水少许

花椒适量

做法：

1

青笋、胡萝卜、山药刮去外皮。洗净备用

2

一个蛋清+一小勺干淀粉+一勺生抽+少许盐提前腌制入味

3

胡萝卜、青笋、山药都切成薄片

4

热锅凉油，温油时，将花椒放入，小火，慢慢煸炒出香味

5

将提前浆好的鸡肉丝倒入

6

小火滑炒

7

当鸡丝颜色发白时，用锅铲铲出

8

留底油，下青笋、胡萝卜、山药片

9

转大火，迅速翻炒

10

少许清水

11

继续翻炒1、2分钟

12

将鸡肉丝倒入。一点盐、一点点味精，装盘

山药洗净，戴上橡皮手套削皮，切成片，起锅烧油，葱姜蒜爆香，慢火翻炒山药片，放入调料，再放入泡好的木耦翻炒，盖锅焖二三分钟就出锅。