正宗山西扭丝饼的做法

材料：面粉500克 精盐6克 水300克 花生油适量

1、面粉倒入盆内，加45度左右水250克和成面团，将其余水加盐，用手反复搋（chuai）、将水全部扎入面团内，然后再再搋（chuai）入少许的花生油、直至表面光润不粘手为止。醒30分钟。

2、醒好的面团反复揉一会，将面团成长条，分成14份

3、擀长方形

4、均匀刷油

5、从下面往上切丝

6、均匀的切成长短差不多的丝

7、排着卷起来

8、刷少许麻油

9、捏住另一头往上抻，将面丝抻细，如粉丝状

10、将其在案台上由外往内向内盘成圆饼。

11、卷成圆饼

12、做好的圆饼

13、平锅放油，要多放，将圆饼码入平锅，反正烙制10分钟

14、刚刚出锅啊

出锅稍微凉一凉，用手指将饼捏松，使饼丝散而不碎，放入盘中即成。