猪前尖肉的做法

食材:猪前尖肉1斤、梅菜150g、葱姜适量、料酒10g、糖20g、老抽20g、蚝油5g、浓缩鸡汁5g、甜面酱15g、豆豉酱10g、腐乳汁1勺、蜂蜜一勺

做法:

提前准备：梅干菜加温水侵泡

1、先调个酱汁，碗中倒入老抽，料酒，糖，蚝油，甜面酱，豆豉酱，腐乳汁，蜂蜜，鸡汁（可用鸡粉代替），搅拌混合备用

2、接着把肉放进冷水中开大火煮开，捞出过下凉水，锅中倒入少许油把肉皮煎至姜黄色

3、待至放凉后从中间切成2段，再切成厚度1厘米左右的长片状，把刚才调配的酱汁倒进来，戴个手套，让每片肉均匀的粘上料汁

4、锅中倒油，把梅干菜炒一下，放上盐，蚝油，鸡粉，炒好后盛入碗中备用

5、准备一个蒸碗，底层铺上肉，把剩下的料汁涂抹一遍，一层肉一层酱汁，最后上面放上梅干菜，放进蒸锅中，蒸1个小时

6、蒸好后取出，把汁水控干净，盖上一个盘子，快速的翻转过来，最后把汁水在倒回盘子里即可

猪前尖肉其实呢非常适合作为改刀的炒肉片。可以用生粉呐。鸡蛋清。抓匀打好上桨，然后通过食用油划好。这样烹调出来的肉片非常的香甜。美味。

当然也可以考虑脚剁肉馅。进行搭配白菜或者芹菜进行了包水饺。这样呢做出来肉质非常的鲜香可口。