银鱼炒藕丝的做法

原料：

1、主料：莲藕750克，银鱼15克。2、配料：猪瘦肉75克。3、调料：熟猪油、姜末、味精、豆豉油、葱花、鲜汤、精盐、料酒、香醋各适量。

做法步骤：

1、将藕洗净，刨皮去节，切成一寸六分长的段，纵切成细丝（越细越好），银鱼用甜酒娘泡一下，温水浸发洗净捞起，滤干。

2、起油锅，放热油少许，把银鱼放入锅中爆炒数下，速把好汤下锅，又把肉丝、细盐连续下锅烧沸，撇去泡沫，再将藕丝放入锅中，用锅铲靠锅底边擂边熘油，连续擂动两分钟成糊，将味精、香醋、姜花、葱末连续下锅煸炒，拌匀即成。

步骤1银鱼干洗净后用冷水泡软30分钟以上。

步骤2把食材切好备用用银鱼爆炒。

步骤3热锅下油把蒜姜爆香银鱼干爆炒。

步骤4放入银鱼慢火炒香。

步骤5再放入豆鼓，料酒，糖，盐，一点点酱油炒片刻。

步骤6依次再放入藕尖，大红辣椒(不辣的)爆炒银鱼。

步骤7最后放葱段，放点蚝油，勾芡调味，炒下就可完成。