清蒸无鳞鱼的做法

主料：鲜活多宝鱼一条。

配料：葱、姜丝适量。

调料：料酒、胡椒粉、蒸鱼豉油适量。

做法步骤：

1、多宝鱼洗净后，宰杀后去除内脏，刮去鱼身表面的粘液和鱼鳞，清洗干净后，在鱼身上改上花刀。腌制多宝鱼:在改好刀的多宝鱼身上撒上料酒、胡椒粉，把葱姜丝攥出汁液涂抹在鱼身上，给鱼做一个“按摩”。腌制20分钟左右。

2、蒸锅上汽以后，在鱼身下垫上大块的葱姜或一双筷子，把鱼入锅蒸6--8分钟关火。把鱼取出泌去盘中的汤汁，捡去葱姜不用。

3、在鱼身上码上切细的葱丝，沿鱼盘的边上淋上蒸鱼豉油，锅中烧热油淋在鱼身上即可。食用时夹鱼肉蘸汁食用即可。

鱼清洗干净，在鱼背上改十字花刀，放葱姜蒜，洋葱柠檬片，香茅草盐鸡精味精腌制半个小时，上蒸屉蒸20分钟，出锅以后撒葱丝，青红椒丝浇一勺热油即可