清蒸无鳞鱼的做法大全

【清蒸鳜鱼】食材：鳜鱼 一条，生姜 一个，小米辣 3个，大葱 2根，料酒 适量，蒸鱼豉油 适量，美极鲜味汁 少许，植物油 适量。

制作方法：1.买回的新鲜鳜鱼，已经叫鱼摊老板处理好了，只需回家用水清洗干净。如果买回家自己处理，腹内黑膜以及头骨里面的黑膜都要去干净，鱼腹内的贴骨血也要弄干净，这些都是鱼腥味的来源。做清蒸鱼，鱼不宜过大，一般以500克左右为宜

2、将鳜鱼的全身抹上料酒，少许盐，按摩一会，腌制半小时。

3、取一半的生姜大葱洗净，切成薄片。

4、将鳜鱼放入盘子里，再将切好的生姜大葱放到鳜鱼的肚子里和面上。

5、锅内倒入适量水烧开，鱼上锅后蒸6-8分钟，关火，不要马上取出，再用余温继续虚蒸5-8分钟。

6、蒸鱼到时候，将剩下的大葱生姜洗净，切成细丝，小米辣洗净切细丝。

7、蒸好的鱼取出，倒掉汤汁，拿掉大葱段和姜片，再将葱姜丝摆放到鱼身上。

8、倒入适量蒸鱼豉油和美极鲜味汁。

9、锅里放入适量植物油，烧至7成热，淋到盘子里的蒸鱼身上。