鱼皮面是什么

鱼皮面是用榆树的皮子磨成的面，这种面很精到，做高粱面剔尖面或擦格斗时少量加一点，做出来的面精到且不糊锅，以前山西中北部因为种小麦产量低，种高粱多，主食以高粱面为主，因此常见到卖鱼皮面的，随着种植业的发展，现在小麦产量大大提高，高粱面也吃的少了，鱼皮面市场上也就不见了。