做豆腐用的酸浆的ph值是多少

ph值在5——6可以。

制作豆腐脑一般的以软水为宜，深井水，溪水，海水，矿泉水等都会影响到豆腐脑的出品率和质量。被污染的水禁止使用做豆腐脑。选择合适的水，可以用试纸进行测试，可选择使用ph值在5——6可产生酸碱反应的水。温馨提示：与水质有关系，但豆腐做的好坏，不光水的问题，与大豆的质量、磨的粗细程度、煮的过程以及后期添加的卤水都有关系。

做豆腐用的酸浆的ph值是多少

酸浆水的酸度，PH值等于2.6时做出的酸浆豆腐口感最佳，酸浆水以1:1的比例加入清水勾兑即可，再做酸浆豆腐了，酸值过度就不能再用了，时长稍长就会产生杂菌而产生异味，现在度发酵三天嗯，用筷子长长风渡不是很酸，直接用酸浆点豆腐当豆腐，开始出现絮状沉淀物，并且与水分离的时候就可以了，再开火加热1到2分钟，然后保持静止20分钟左右