为什么自制鱼肠不凝固
- 心理
- 关注:4.56K次
因为水或者淀粉加多了,淀粉不能多,加热后,会成粘糊状,使空气在鱼茸内减少,直接影响鱼肠加热后的涨发。
加盐不能少,少了鱼茸不能吃够水,而影响鱼肠胀发,加水应3 至4 次,否则鱼茸缺水。
加蛋后,要用劲搅打,并发澎澎的响声,使蛋液充分溶入,这样就可以了。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://rmnxw.com/lvse/xinli/77yl0l.html
因为水或者淀粉加多了,淀粉不能多,加热后,会成粘糊状,使空气在鱼茸内减少,直接影响鱼肠加热后的涨发。
加盐不能少,少了鱼茸不能吃够水,而影响鱼肠胀发,加水应3 至4 次,否则鱼茸缺水。
加蛋后,要用劲搅打,并发澎澎的响声,使蛋液充分溶入,这样就可以了。