羊肺热量
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答羊肺热量(96大卡)。
主料:羊肝、羊肺各一挂。
香料:八角8克、山奈8克、花椒8克、干辣椒8克、白芷4克、白扣3克、小茴香3克、香叶1克。
配料:料酒100克、葱段40克、姜片40克、精盐40克、味精25克、鸡精25克。
羊杂详细卤制方法
1、用水管插入肺管中把血水彻底冲干净,然后把羊肝和羊肺切大块,放入清水中浸泡出血水,备用。
2、把浸泡好的羊杂放入锅中,加入适量清水淹没,放入少许料酒,大火烧开后撇去浮沫,焯水3分钟后捞出,冲洗干净,沥干水分,备用。
3、锅中加入大约4500克水,放入所有香料和调味品,大火烧开后下入焯好水的羊杂,中小火卤制25分钟后关火浸泡2小时,即可捞出。捞出后放入容器中,加入煮羊杂的原汤泡着即可。
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