![肉焯水后用凉水还是热水洗肉]( "肉焯水后用凉水还是热水洗肉")
- 1、如果肉焯水后马上趁热冲洗，就要用热水如果焯水后等肉冷却至室温再清洗，那么就要用冷水。这样后续加工后的肉才能鲜嫩酥烂。2、质地不太嫩的肉建议用凉水焯，比如熬汤的大块排骨或牛羊肉、鸡鸭肉可与凉水一起下锅，大火烧至水开，撇去血沫后捞出。3、鱼、虾建议沸水焯1～2分钟后...
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![牛腿肉焯水用什么]( "牛腿肉焯水用什么")
- 需要用生姜葱和料酒。准备一些腱子肉，将毽子肉放到清水中浸泡，大概浸泡4~5个小时左右。在浸泡牛肉的时候，每隔两个小时就要换一次水，因为清水浸泡牛肉能够让牛肉的血水和清水混合在一起，如果不经常换水的话，那牛肉的血水是没有办法完全出来的。接着起锅烧水，在锅中加入生姜，料酒，...
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![肉焯水没有料酒拿什么代替]( "肉焯水没有料酒拿什么代替")
- 肉焯水没有料酒可用米酒或渒酒代替，也可不用酒类，加生姜，葱白，花椒，陈皮等酌料都能起到去除腻味和释放血水的作用。白酒也是可以的。同样可以起到去腥的作用，还有可以用姜葱来代替，比较方便快捷实用干净整洁卫生。你可以试着对比和使用的。...
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![肉焯水后过不过凉水]( "肉焯水后过不过凉水")
- 绰水是大家在烹制的情况下，较为普遍的一种解决方式，一般针对一些荤腥食材，或是是非常容易造成苦涩味、苦涩味的食材，全是需要提早开展绰水的。很多人都想要知道，肉焯水以后需不需要过冷水。回答是毫无疑问的，在给肉焯水以后，需要迅速的过一下冷水，那样能够确保肉的美味可口及营养...
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![肉焯水要多久]( "肉焯水要多久")
- 一般开锅后焯3分钟左右就行了。肉在焯水前最好用凉水浸泡10至20分钟左右，把血水泡出来，焯水时要不停把上面的浮沫打掉，可以很好去掉肉的腥味和脏东西。肉焯水时间一般在5到10分钟而且焯水很方便的一点是有些原料焯水之后容易去皮，比如说板栗、花生。焯水这个步骤一定要注意的...
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![河蚌肉焯水好还是不焯水更好]( "河蚌肉焯水好还是不焯水更好")
- 河蚌不焯水好。河蚌无论是炖汤还是红烧，都不需要焯水，焯水的话去掉它的鲜味了。河蚌只需要用盐抓一抓就行。入味几分钟就可以下锅。河蚌肉烧汤可以不焯水，如果焯水，河蚌可能会失去原本的水分，这样口感就会差很多。在将河蚌肉烧汤之前，可以将河蚌冲洗干净，去掉腮边，然后再挤去肠子...
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![给肉焯水时放酒可不可以]( "给肉焯水时放酒可不可以")
- 给肉焯水时放酒，本人认为可以放白酒，可以代替料酒，因为白酒的酒精度数更高，所以肉里面的腥味挥发更快，挥发的更彻底，炖出来的肉没有腥味，所以更香，所以我建议，炖排骨或者炖红烧肉的时候放白酒更能去腥增香，肉没有异味，菜更有味道，菜更好吃！非常高兴回答你提的这个问题，再给肉焯水的时候...
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![给肉焯水的正确方法]( "给肉焯水的正确方法")
- 1、第一种冷水焯水法（适合异味多、血污重、化冻的肉类，如猪蹄、羊肉等）：2、锅中倒水，加热，加料酒，放入猪蹄，拂沫，期间不时翻动3、水沸腾后捞出，放入冷水中洗去血污。4、沸水焯水法（适合血污较少、较为新鲜的肉，如鸡、鸭等）：5、锅中水烧沸，放入鸡肉，重新沸腾后转小火，撇去浮沫6、放入七八十...
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![水晶肉焯水放白酒后为何变红色]( "水晶肉焯水放白酒后为何变红色")
- 这种牛肉是因为变质导致的，也是由于本身质量就有问题，不能再食用，以免肠胃出现不适症状，影响身体的健康。新鲜的牛肉呈均匀的红色，外表看上去具有光泽，脂肪是洁白色或呈乳黄色。不新鲜的牛肉色泽稍暗，切面尚有光泽，但是脂肪无光泽。判断牛肉是否新鲜，除了可以通过颜色观察，还能用手...
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![真正的牛头肉焯水会变白色吗]( "真正的牛头肉焯水会变白色吗")
- 会变白色 哺乳动物的肉之所以是红色的是因为肉中含有血，而血中含有肌红蛋白，而经过高温后肌红蛋白被破坏掉了所以就呈现白色的了，但如果生肉长时间浸泡在水中（冷水），由于血液渗出，带出了肌红蛋白，肉也将呈现白色。不信你可以切一片很薄的肉，泡水中一段时间看看。...
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![把肉焯一下是什么意思]( "把肉焯一下是什么意思")
- 肉用水焯一下的意思是加水量只需要淹没肉就可以了，等水开后，上面会漂浮一层看起来发白的沫子，要把它捞干净，直到滚出来的不再是发白发黄的沫子，反而变成了白色的气泡为止。因为，肉会有很大的腥味和动物血液粘在上面，我们可以通过焯水来去掉这些腥味与血沫，食用起来就不会那么让人...
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![扇贝肉焯水后用冷水泡吗]( "扇贝肉焯水后用冷水泡吗")
- 扇贝肉焯水候要用冷水泡，因为不用冷水泡，扇贝肉温度还在，不利于冷藏，保存时间短，容易腐烂臭掉，吃起来口感也差，扇贝是淡水中的产物，没有淡水的环境特别容易变质，一但变质吃了会食物中毒，因此高温焯水，反复清洗，细细加工处理，保证卫生安全不用。用热水焯过了就不要再用冷水了，不然遇冷水...
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![猪肉焯水方法]( "猪肉焯水方法")
- 冷水焯水法适合异味多血污，重化冻的肉类，如猪蹄羊肉等。2/4锅中倒水加热加料酒，放入猪蹄浮沫期间不时翻动。3/4水沸腾后捞出放入冷水中洗去血污。沸水焯水法，适合雪屋较少，较为新鲜的肉如鸡鸭等。给猪肉焯水的方法其实是非常简单的，我们把买来的猪肉用水冲干净切成变压器大小的...
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![羊肉要焯水吗]( "羊肉要焯水吗")
- 羊肉虽说味道鲜美，但是它本身独特的气味实在是难以让人接受，那么在做羊肉之前需要先焯水处理吗？羊肉焯水的话应该怎么做比较好？羊肉要焯水吗在做羊肉之前是需要焯水的，而且必须使用冷水下锅才行，这样才可以去掉羊肉中的血水，还可以保持羊肉的肉质鲜嫩。要是用热水的话羊肉外面的...
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![咸肉要焯水吗]( "咸肉要焯水吗")
- 咸肉必须要焯水没焯水之前要把咸肉泡一下在焯水，因为咸肉是经过用盐腌制泡一下再焯水能把咸味去除，再说我们也不能吃太咸的东西对身体健康不利，炖咸肉的时候就不要放盐了，放葱姜蒜花椒大料辣椒香叶料酒一点点的老抽生抽耗油就可以了咸肉要焯水。咸肉焯水，可以将多余的盐分去除...
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![猪肉如何焯水]( "猪肉如何焯水")
- 冷水焯水法（适合异味多、血污重、化冻的肉类，如猪蹄、羊肉等）。锅中倒水，加热，加料酒，放入猪蹄，拂沫，期间不时翻动。水沸腾后捞出，放入冷水中洗去血污。2、沸水焯水法（适合血污较少、较为新鲜的肉，如鸡、鸭等）。锅中水烧沸，放入鸡肉，重新沸腾后转小火，撇去浮沫。放入七八十度的热水中洗...
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![牛肉需要焯水]( "牛肉需要焯水")
- 一般情况来看，牛肉需要焯水。生牛肉里会有很多的血水，如果不焯水直接烹饪的话，做出来就会有很重的腥味，影响食用口感。  而且长期吃不焯水的牛肉，很容易伤害肠胃，会直接影响到人体身体健康。因此，可以知道的是，牛肉一定要焯水处理。牛肉是需要焯水的。牛肉焯水的时候需要...
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![炖肉焯水焯多长时间]( "炖肉焯水焯多长时间")
- 不同肉类，焯水方法也不同，时间也不同，具体如下：1、鱼、虾建议沸水焯1～2分钟后捞出，再用盐、料酒等腌制，这样不仅有助去腥味，还可保持鱼、虾鲜嫩的口感，也能让鱼在炖煮时更完整2、质地不太嫩的肉建议用凉水焯，比如熬汤的大块排骨或牛羊肉、鸡鸭肉可与凉水一起下锅，大火烧至水开，撇去血...
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![羊肉焯水的正确方法 羊肉要焯水吗]( "羊肉焯水的正确方法 羊肉要焯水吗")
- 羊肉虽说味道鲜美，但是它本身独特的气味实在是难以让人接受，那么在做羊肉之前需要先焯水处理吗？羊肉焯水的话应该怎么做比较好？羊肉要焯水吗在做羊肉之前是需要焯水的，而且必须使用冷水下锅才行，这样才可以去掉羊肉中的血水，还可以保持羊肉的肉质鲜嫩。要是用热水的话羊肉外面的...
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![腊肉怎么焯水]( "腊肉怎么焯水")
- 在锅中加入适量的水，先用大火将水烧沸，然后将腊肉放入锅中进行焯水，等到水面上浮起一层浮沫是，我们将泡沫撇出，然后将腊肉取出沥干。腊肉焯水一定要用热水，因为如果用冷水将腊肉下锅焯的话，水的温度不足以让腊肉变软，也不足以去除腊肉的一部分咸味，所以一定要开水下锅焯腊肉，只有这...
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![牛肉焯水与不焯水区别]( "牛肉焯水与不焯水区别")
- 有很大区别。一是味道不同，牛肉焯水可以去掉牛肉中的血水，可以去除腥味，牛肉不焯水，烹饪后有腥味二是颜色不同，牛肉焯水后，烹饪出来的牛肉发白，不焯水的牛肉发黑三是口感不同，牛肉焯水能保持肉质的弹性，更加入味，而且有利于健康。牛肉焯水可以去掉一些血水，但是牛肉在焯水时容易变硬...
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![汆羊肉焯不焯水]( "汆羊肉焯不焯水")
- 要焯水，因为羊肉本身味道是又腥又膻，不焯水的话有腥膻味，难易下咽。新鲜买的羊肉血气多，需要浸泡在冷水中2-3小时把血气浸泡出来。羊肉烹饪以前凉水下锅焯水，水中放葱姜料酒可以去腥膻味，煮的过程中要把浮沫撇去，留下清澈的羊汤。羊肉是中国人食用的主要肉类之一，羊肉肉质细嫩，营...
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![肉皮焯水方法]( "肉皮焯水方法")
- 首先第一个呢，我们焯水的目的其实主要是去血水，就是咱所说的去腥味，那它每一个烹调方法不一样，所以说有一些需要焯水有一些不需要焯水，我们需要比较软嫩的一些东西，比如说我们做肉丝肉片肉丁等等这些，它就不用去焯水，直接在锅里面炒就可以了，因为要短时间加热成熟。那有一些比如说...
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![牛肉焯水的正确做法 牛肉要焯水吗]( "牛肉焯水的正确做法 牛肉要焯水吗")
- 好像肉类的食材在炖煮之前都是需要先焯水的，那么牛肉在做之前需要焯水处理吗？牛肉焯水的正确做法是什么？牛肉要焯水吗在做牛肉的时候是需要焯水处理的，因为牛肉的本身就是带有腥味的，要是只清洗的话是很难把污垢以及味道清除掉，不过在焯水的时候控制在20秒之内即可，否则会影响口...
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![牛肉如何焯水]( "牛肉如何焯水")
- 可能有人知道炒牛肉之前是需要焯水的，但是牛肉的焯水也有讲究。有些时候不注意的焯水方式很有可能会破坏掉牛肉原本的膻味，导致牛肉失去了牛肉味，而本该去除的腥味却并没有去除。牛肉焯水不需要将牛肉切成小块，应该整块的焯水，这样是能够比较好的保存肉质。1、其实方法很简单，...
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