真正的牛头肉焯水会变白色吗 心理 关注:3.04W次 会变白色 哺乳动物的肉之所以是红色的是因为肉中含有血,而血中含有肌红蛋白,而经过高温后肌红蛋白被破坏掉了所以就呈现白色的了,但如果生肉长时间浸泡在水中(冷水),由于血液渗出,带出了肌红蛋白,肉也将呈现白色。不信你可以切一片很薄的肉,泡水中一段时间看看。 标签: 牛头 水会变 肉焯 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://rmnxw.com/lvse/xinli/xzjpqo.html