香锅腊鸭的做法

用料

腊鸭 750克/只

干辣椒 10个

花椒 50粒

八角 1个

桂皮 小拇指大小一块

香叶 2片

豆蔻 2个

姜 6片

芹菜段 适量

洋葱 适量

蒜头 6颗

青辣椒 5个

新鲜指天椒 3个

蒜苗 2根

豆瓣酱 1勺（一人份汤勺）

生抽 2勺（一人份汤勺）

蚝油 1勺（一人份汤勺）

冰糖 4颗

啤酒 半罐

白芝麻 少量

做法步骤

步骤 1

八角、桂皮、香叶、干辣椒剪段、花椒、姜片、蒜瓣儿、新鲜指天椒、青辣椒、豆瓣酱、芹菜、洋葱、蒜苗、生抽、蚝油、白冰糖、啤酒

步骤 2

腊鸭一只，750克

步骤 3

斩块、泡水，这样腊鸭没那么咸

步骤 4

锅烧热下油，炒香干辣椒、花椒、姜片、蒜头、八角、桂皮、香叶、豆蔻

步骤 5

炒香大料再放豆瓣酱炒出红油

步骤 6

下腊鸭翻炒

步骤 7

炒干水气下生抽、蚝油翻炒均匀上色

步骤 8

倒半罐啤酒➕4颗冰糖

步骤 9

焖鸭子的空闲，蒜苗、芹菜切段、洋葱、青辣椒切块、新鲜指天椒切圈

步骤 10

啤酒还剩三分之一的汁下洋葱和芹菜段、青辣椒翻炒

步骤 11

不用炒太久，翻炒两下，就可以装锅了

步骤 12

装锅后撒上蒜苗段、白芝麻即可