什么是酱爆

酱爆一般指如下两个意思。

酱爆是将质地新鲜、细嫩的动物性原料加工成丁、片、段等小型形状，经上浆滑油断生，以较为浓稠的酱类炒出香味，加调料炒至稠粘，放主配料裹稠汁均匀。中火翻拌成菜的烹调方法。何文辉的绰号。因有着独特的样貌和气质，所以被周星驰前来广州选角时发掘了他，并让他在《少林足球》中饰演酱爆一角，并因此走红。