黄芽菜做法

腌黄芽菜

1、把整颗的黄芽菜洗干净以后，挂在绳子上自然风干，如果看到所有的叶子黄了就可以了。

2、再把风干的黄芽菜切成5cm长的段，再加入适量的盐揉均匀后放一晚上，第二天早上挤去多余的汁水。

3、再加入适量的花椒颗粒、小茴香、陈皮、黄酒一起搅拌均匀。

4、再装入小坛中密封3天即可使用。如果想要放更久，就把菜汁的汁水挤干。

食材：

黄牙菜2棵、食盐适量、姜30克、蒜半头、洋葱半个、白糖40克、苹果1个、辣椒酱适量。

步骤：

步骤1

将两棵黄芽菜清洗干净，切成寸段，平铺晒瘪掉。

步骤2

将晒瘪的黄芽菜，撒入适量细盐，揉捏几分钟，揉出水分，将水倒掉。

步骤3

泡菜酱做法：苹果1个，用刨子刨成苹果泥或者丝一块生姜(30克)切成末半个大蒜头(5瓣左右)切成末半个洋葱切成末200克纯鲜辣酱40克白砂糖将这些材料放入盆中，搅拌均匀备用。

步骤4

将挤干水分的黄芽菜倒入泡菜酱盆中，搅拌均匀。

步骤5

准备干净的容器，将拌好的黄芽菜装里面，压严实，盖上盖子，入冰箱保鲜仓或家中阴凉处，3天以上即可吃了。