怎样在家做琥珀核桃糖

食材:

核桃90克、白砂糖160克、色拉油1/2大匙、水47毫升、食盐1克

步骤:

1

加州核桃平铺在烤盘上，入以预热好的155度C烤香中烤焙约4-5分钟后取出

2

核桃等待不烫手后，用手掰开的方式分成小块

3

工作台面上先铺一层硅胶防烫垫，再铺上一层高温油布

4

将色拉油淋在高温油布上，均匀抹开备用

5

准备一不沾小锅，材料B全部入锅中，开中火加温烧煮

6

还没起泡前，用木勺稍微搅拌2-3下即停手

7

一开始会看到不透明的小泡.接着即会发现泡泡变多变透明

8

待锅中的糖浆边缘出现微黄的褐色焦糖即马上关火

9

核桃碎于关火的同时倒入锅中，即刻用小木棒搅拌混合核桃和糖浆

10

作法9倒在抹好油的高温布上，趁烫快速平铺

11

等带糖脆不烫手但还有余温，整片糖脆移到沾板上切开成小块.完成

琥珀核桃的做法：

3、白糖水一开始是小气泡，回来慢慢变成大气泡。

6、检查好到位的糖稀，迅速将核桃仁倒入锅内，翻炒。

8、趁热拨散即可。