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四川达州黄焖鱼做法

四川达州黄焖鱼做法

四川达州黄焖鱼做法

第一:鱼清理干净

第二:准备食材:葱头,辣椒,姜片,蒜米,酸梅(用小碗装起搅容加水做成酸梅汁半碗就可以了)一条一斤重鱼两个酸梅就行了

第三:开锅煎鱼,不过开锅煎鱼之前把姜块擦一下锅。这样煎鱼就不会粘锅了,这是一个小窍门。放鱼煎之前油温一定要热才行。

第四:整条鱼煎至金黄色之后,倒入事先准备好的酸梅汁然后加入:盐,味精,鸡精,糖,辣椒,蒜米,姜片,中火闷至收汁入味。

第五:闷至收汁差不多放入葱头装盘即可,酸辣可口

鲶鱼的做法如下:

主料:鲶鱼1大条、莲藕400克、瘦肉200克、黑豆50克5人份。

辅料:姜5片、料酒2勺、盐适量。

步骤:

1、准备好材料,瘦肉切块,莲藕去皮切块。

2、黑豆浸泡15-30分钟。

3、鲶鱼洗干净切成段(鱼肚已经清理干净)。

4、锅内热油,把鲶鱼稍微煎一会儿,颜色有些发黄即可。

5、所有材料放进锅内,加适量清水,再倒些料酒,盖上盖子,大火煮开后小火煲一个半小时。

6、关火后加入食盐调味即可。

四川黄焖鱼做法: 1、小鲫鱼去鱼鳞、鱼鳃、内脏,洗净,用葱、姜、盐、料酒腌渍30分钟。 2、鸡蛋液、淀粉、面粉和成糊,将小鲫鱼挂糊。 3、锅内放色拉油,油热6成时,将小鲫鱼逐个下锅,炸成金黄色捞出备用。 4、葱、姜、蒜炒出香味,加高汤、八角、桂皮、香叶、小茴香、良姜、白芷、胡椒粉、盐、料酒、酱油、炸好的鲫鱼,用大火烧沸,转小火焖40分钟,放味精调好口味

标签: 达州 四川 黄焖
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