怎样做猪肉皮

准备食材如下：猪皮300克，芹菜1颗，朝天椒5个，色拉油适量，食盐1茶匙，味精1茶匙，姜蒜适量，料酒1汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，小葱适量

具体做法如下：芹菜切小段，成品猪皮在开水中焯一下，锅中放适量油，待油温4~5成热的将猪皮在油中过一下，而后将猪皮切成丝，待用，锅中留油，放入适量小米椒，干煸一会儿，依次放入葱姜蒜，翻炒几下，将蚝油，生抽，料酒，味精，盐等调料依次放入，下猪皮翻炒一会儿，下芹菜炒至断生即可出锅！

1

猪皮下水焯一下，水里加些白酒去腥

2

至筷子可以捅透捞出洗净，刮去肥脂，切块

3

热锅热油

4

放入猪皮翻炒

5

至猪皮颜色变得金黄加入葱段姜片，干红辣椒，花椒，八角

6

加入料酒，生抽，老抽翻炒均匀，加入没过猪皮的热水。

7

盖盖转小火炖二十分钟，加入泡发的香菇块和青红椒块，加入盐，盖盖炖五分钟

8

大火收汁即可。

材料：猪皮280克

辅料：生姜4片、少许料酒、食用盐适量。

操作步骤：

1、煮锅放清水，下猪肉皮煮开，加少许料酒、生姜片去腥。

2、取出煮好的猪皮晾凉，用刀刮去猪皮上剩余的肥肉。

3、将刮好的猪皮切成长条。

4、锅中重新放清水，下猪肉长条，加少许盐，大火熬开转中小火，保持锅内沸腾。

5、熬至锅中水份减少大半，汤汁粘稠时关火。

6、将熬好的食材倒入容器中，放在阴凉处。

7、冻肉完全成型后，倒出改刀即可食用。