不剥壳泡笋子的做法

    1.将洗净的竹笋放如滚水中焯烫，然后捞出沥干水分，切成段。

      2.将泡椒、竹笋放入一个容器内，撒上盐，糖以及白醋，这是做泡竹笋的汁。

      3.再接着倒入泡椒水和凉白开，一定要淹没竹笋，这样才会让竹笋泡的更好。然后密封好，放在阴凉处放置一段时间，约一周左右即可。

1、 自泡的酸小笋适量， 切掉老的部分， 用刀从中间划开， 再用手撕成丝备用

五花肉适量，切成薄片， 切到最后肉比较少时，改平刀切 小红椒切成红椒片 大蒜苗适量

锅里去较多的水烧开后，倒入酸笋， 大火煮开后再煮2分钟，去掉大部分的酸味， 用漏勺捞出备用

锅烧热，去油光锅，下入五花肉， 中小火煸炒，炒出五花肉的油份，将肉煸香， 五花肉煸香后扒到锅边，下入一勺豆瓣酱炒散， 炒散后和五花肉一起煸炒， 倒入小红椒一起煸炒，炒的时候多次淋入适量的水， 直到红椒变软出汁

下入酸笋，加适量的老抽、盐和鸡精， 大火翻炒均匀， 当笋和辣椒都炒软时，下入蒜苗翻炒， 淋入适量的生粉水翻炒，让汁粘在笋上， 最后淋入花椒油，多少以自己口味而定，即可起锅。