泡椒手剥笋做法

主料:

雷笋600g

泡椒水130g（泡辣椒）

辅料:

生姜3片

香叶3片

小茴香1g

八角1g

桂皮1g

糖6g

盐10g

苹果醋6g

料酒20g

泡椒手剥笋的做法步骤:

1、雷笋鲜嫩可口，去皮得有耐心哦。

2、剪去笋尖，削去老根。

3、只选用笋尖，剩下的做别的菜，长约10公分左右，一共得到600g笋尖。

4、锅中加入没过笋尖约两指的水。

5、加入1g小茴香，1g八角，1g桂皮，3片香叶，3片生姜，10g果醋，6g糖，10g盐，20g料酒。

6、根据自己口味酌情加入泡椒水、泡椒，我前后一共加了130克。

7、大火煮开，小火慢煮50分钟。

8、自然晾凉，装入保鲜盒，放入冰箱冷藏保存。

1、买的鲜嫩的雷笋，把笋去除头尾，尾部的笋叶拔掉一部分，头部笋叶留一部分！

2、放在水中清洗干净！

3、今天买的雷笋有点粗壮！为了更好的入味儿，我把它从中间切成两半了！

4、笋冷水下锅！

5、放入生姜，八角，桂皮，花椒和适量的盐！

6、大火煮开后，再继续煮5分钟！

7、捞出控干水分，晾凉！

8、放入两大勺剁椒！

9、放入一小袋泡椒，连泡椒水一起倒进去！

10、放入适量的白糖和鸡精！

11、放入两大勺生抽！

12、放入两大勺香醋！

13、充分抓拌均匀！

14、盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制3个小时即可食用！

料：手剥笋、泡椒、红辣椒、姜、蒜

做法

1、将笋对半切，大的再对半切，装盘。

2、泡椒切碎，铺到笋上，同样姜，蒜，辣椒切碎铺上，倒入适量味极鲜（酱油），上锅蒸，水开后5分钟即可。

3、蒸好之后，浇一锅热油在上面，味道，那叫一个鲜。