为什么煮面的时候要加入凉水

煮面一般是温水就下锅煮，水开以后打少许凉水，让温度降下来这样能使面条受热均匀，如果始终是开水煮出的面有可能是面条外面熟了但芯里还是不熟，煮面时如果你不确定是否煮熟了，你可以夹断一段面条如芯发白就表明没熟，需要加少许凉水降温。俗语说:三开饺子两开面原因都如此。