知否雪花酒的做法

调酒方法：取羊腿一只，去皮去骨去筋膜，只留精肉，用温水泡净血丝，切成薄片，先煮后蒸，蒸到烂熟，切成肉丁，捣成肉糊，掺一点儿羊髓。再掺一点儿龙脑，拌匀了，放凉了，装到小瓷坛里，什么时候喝酒，舀一小勺出来，往酒壶里一放，墩到热水里温一温，大功告成。

宋朝人管如此精心调制好的酒叫做“雪花酒”。

知否雪花酒的做法

羊精膂肉去筋膜，温水浸洗，切作薄片，用酒煮令肉烂，细切研成膏，另用羊脊髓、肾窠脂于银锅内熔作油，去渣，入先研肉膏内，并研令匀，又入龙脑少许拌和，倾入瓷瓶内，候冷。

龙脑候极温方人，如无龙脑人木香少许拌和亦佳，2味各人少许尤佳。每用时取出切作薄片，人酒杯中，以温酒浸饮之。