为什活好的糯米糍面粘手

1、做米糕的时候和面水的温度太高。

2、和面的时候酵母、米粉、糖的比例失调。

3、发酵的时间过短，发酵不到位。

4、蒸米糕的时候没有控制好时间，时间太长也会使米糕不松软还发粘。

5、做米糕的时候要注意做成米糕胚不要碰水，碰水之后会影响米糕的口感。

糯米糍面黏手的话可以戴上食品级手套搓揉，这样就不会黏到手上。也可以边加热水边搅拌糯米粉，把糯米粉搓揉加热之后就不会再黏到手上。还可以在搓揉糯米粉的时候往手上涂抹一层食用油，但是最好不要用菜籽油，以免糯米粉的味道被掩盖。

1、戴手套

如果糯米糍面黏手，可以佩戴透明的可食用塑料手套搓揉，这样搓揉面团的时候就不会粘黏到手上。在使用手套的时候要先确保手套的使用安全，最好购买可以直接接触食物的食品级手套，这样使用起来更方便。

2、加热水

如果搓揉糯米糍面的时候太黏手可能是因为糯米粉是生的，生糯米粉的粘合度不够高，可以加入热水边搓揉边搅拌，把糯米粉变熟之后面团的粘性就会增加，这样搓揉的时候糯米粉就会慢慢聚集在一起，不会再黏在手上了。

3、涂油

如果在搓揉糯米糍面的时候黏手，也可以把手洗干净之后，在手上涂抹一层薄薄的食用油，这样可以增加手部和糯米粉的润滑度。涂抹食用油的时候也可以用橄榄油代替，但是如果使用菜籽油的话可能味道会比较浓重。