萝卜油疙瘩的做法

食材：萝卜、胡萝卜、生姜、香葱、鸡蛋、面粉、淀粉、食盐、色拉油、胡椒粉

步骤一：将萝卜去掉头尾，清洗干净，用擦丝器擦成细丝，然后放进大容器里撒些盐，抓拌均匀，腌制一个小时。

步骤二：再将胡萝卜去皮洗净，用擦丝器擦成细丝，然后剁成小颗粒，生姜去皮切成末，香葱洗净切成末。

步骤三：将腌制出水的萝卜丝放入纱布中挤干水分，然后再剁碎，和胡萝卜、葱姜末一起装入大容器中。

步骤四：加入适量的盐和胡椒粉、少许的面粉和淀粉，再打入鸡蛋，用铲子翻拌均匀。

步骤五：锅中多倒入一些油，油温六七层热时用虎口处挤出丸子，放入油锅中，中火炸制丸子表面微黄，捞出。

步骤六：等油温升高以后再倒入丸子，快速的复炸一次，丸子表面焦黄即可控油捞出。

萝卜丸子怎么炸才蓬松

第一：一定要将萝卜腌制出水，去掉多余的水分就不需要加入过多的面粉，面粉太多口感比较死，不好吃。

第二：不能全部加面粉，还要加适量的淀粉，淀粉的用量是面粉的一半即可，淀粉太多了丸子不易成团，炸的时候容易散开。

第三：搅拌馅料时坚决不能加水，只能加鸡蛋，加入鸡蛋使面粉蓬松，口感松软。

主料

100g萝卜

配料

适量油适量盐适量葱花适量酱油适量面粉适量香油

制作步骤

1、白萝卜切条

2、锅热后倒油，葱花炝锅，倒入白萝卜炒匀

3、倒入适量酱油，搅拌均匀

4、倒入清水

5、面粉加水调匀，调成浓稠的面糊

6、水开后，把面糊一点一点倒入开水中，自然形成面疙瘩

7、把面疙瘩煮熟，放盐，香油即可。