酱油咸菜疙瘩最正宗的做法

用料

生疙瘩 500克

盐 12克

酱油 适量

醋 适量

步骤 1

疙瘩清洗干净。

步骤 2

切滚刀块放盐腌制。

步骤 3

表面出现皱折，三四天的时间。

步骤 4

酱油和醋混合加热放凉泡入疙瘩。

步骤 5

均匀上色变得干燥后即可。

步骤 6

装瓶中一周后即成

用料

咸菜疙瘩 2个

大葱 半根

姜 5片

蒜 8瓣

八角 2个

桂皮 1块

干辣椒 4个

油 40克

酱油 170克

老抽 100克

白糖 80克

料酒 10克

做法步骤

1、超市花5块钱买的两个大咸菜疙瘩 去除底部老的地方跟根须

2、切薄片

3、切丝（不用太细） 用水泡3-4个小时 去除芥菜疙瘩腌渍的酸涩味跟咸味

4、泡好的咸菜丝 攥干水分（尽量把水分攥的干一些）

5、多放油 大葱、姜片、蒜、大料、桂皮、辣椒段，炒香

6、下入咸菜丝，小火，不放盐 放入170酱油、100克老抽，10克料酒，80克白糖 翻炒均匀，盖锅盖焖二十多分钟

7、炒香后装盘，上锅蒸30分钟 （盖上耐高温保鲜膜防止进水）

8、炒香芝麻

9、蒸好的咸菜，拌上芝麻