酱油水沙虾最正宗的做法

用料

河虾 250g

蒜 2-3瓣

葱段 1根

葱花 3-4根

姜 2片

辣椒圈 少许

酱油 4勺

盐 1茶匙

料酒 1勺

水 2勺

糖 1勺

油 3勺

做法步骤

步骤 1

准备适量蒜泥、葱花、辣椒圈，备用。

步骤 2

按比例调配酱汁（酱油：水：糖=4:2:1），可根据自口味调整用料。

步骤 3

河虾洗净。锅内倒水，加入1勺料酒、1茶匙盐、葱段、姜片，大火煮沸。

步骤 4

锅内水煮开后，将河虾焯入水中。

步骤 5

煮1分半-2分钟即可捞出，时间过长会导致肉质变老。

步骤 6

将河虾捞出，沥干水分，装盘。

步骤 7

将准备好的蒜泥，葱花，辣椒圈铺在河虾上。锅内放入3勺油，大火烧热浇入盘中，爆出香味。

步骤 8

关火，用锅子的余温将事先调配好的酱汁烫热，浇在河虾上。

步骤 9

一份超级美味的酱油河虾就完成啦！

酱油水沙虾最正宗的做法

1、可以先把料汁准备出来，用姜汁1茶匙、香醋1茶匙、生抽1/2茶匙调成味汁，将虾摆盘后蘸食即可姜汁的做法：姜切块儿后捣烂挤出汁，姜汁起到增香祛寒的作用，吃海鲜最好不要省

2、可以先把料汁准备出来，用姜汁1茶匙、香醋1茶匙、生抽1/2茶匙调成味汁，将虾摆盘后蘸食即可姜汁的做法：姜切块儿后捣烂挤出汁，姜汁起到增香祛寒的作用，吃海鲜最好不要省

3、锅中加入适量水，加入食盐、葱段、姜片、花椒烧香

4、水开以后把虾倒入锅中，轻轻搅动让其受热均匀

5、在虾完全变色后，水再一次开始密集冒泡似沸的状态下关火

6、关火以后直接将虾捞入第一盆冰水中，过一下之后再捞入第二盆冰水中一直到完全冰镇状态

7、在虾完全变色后，水再一次开始密集冒泡似沸的状态下关火

烹饪技巧

1、买虾的时候要摊主加冰水和冰，这样虾拿回家后如果不是马上吃也还能放一段时间，早上买了中午或下午做的话，就直接带着冰水放入冰箱冷藏里，虾肉会一直保持鲜嫩不会懈掉

2、虾一定要保证是鲜活的

3、水中加入葱、姜、花椒和白酒可以起到祛腥的作用

4、煮的火候要掌握好

5、煮好的虾一定要过凉到冰的状态才能使虾肉不老并保持脆嫩的口感

6、其实白灼最简单，掌握好了这些，你做的白灼虾一定比酒店还惊艳。

酱油水沙虾最正宗的做法

食材主料沙虾半斤 辅料老抽，葱，姜，蒜适量 步骤酱油水沙虾的做法步骤11.沙虾洗净，剪去虾须酱油水沙虾的做法步骤22.锅内爆香姜蒜，放入沙虾翻炒片刻酱油水沙虾的做法步骤33.加入一勺老抽酱油水沙虾的做法步骤44.加一小碗水，少许白糖，盖上锅盖闷煮5分钟。酱油水沙虾的做法步骤55.出锅前撒入鸡粉，盐，葱花