潍坊虾油萝卜咸菜正宗做法

主料：萝卜1个，大虾头16个

辅料：虾油适量，盐少许，料酒1勺，白胡椒粉少许，葱花适量，鸡粉少许

1、熬虾油：锅中放入适量玉米油，把虾头放入锅中小火熬制

2、熬到油变成红色，虾头酥脆即可

3、用筛子过滤出虾油，用来做菜、拌面都可以

4、炸过的虾头也不要扔

5、萝卜四面切下做腌萝卜了

6、把萝卜心切成薄片后再切成萝卜丝

7、锅中倒入少许虾油加热

8、放入萝卜丝翻炒片刻

9、加入炸过的虾头一起炒匀

10、加入少许料酒

11、加点盐和白胡椒粉炒匀后少加点水煮开

12、出锅前加点鸡粉和葱花炒匀即可

食材：1、白萝卜一根2、大蒜叶适量3、老姜适量。调味品：1、六月鲜适量2、食盐适量3、味精适量4、料酒适量5、白砂糖适量6、食油适量。步骤：1、白萝卜去皮洗净切块，大蒜叶洗净切小段，老姜洗净切片拍松。

2、将加工好的食材码放在配菜盘内备用。

3、锅淋油姜片煸香入，料酒煸炒出虾红油后起锅备用。

4、原锅内虾红油加热至五成热时加入萝卜块略翻炒后淋入适量六月鲜、食盐调味。

5、萝卜调味翻炒片刻后淋入适量清水，然后盖上锅盖用大火烧开后转入文火将萝卜焖煮入味至七成熟。然后盖上锅盖用小火煮出虾鲜焖酥萝卜，待萝卜焖酥入味后，加入大蒜叶淋入少许味精调味翻炒收汁勾芡后即可起锅装盘。