泡青萝卜的正宗做法

生抽泡青萝卜的做法

材料准备：青萝卜、400克的生抽，80克的香醋，20克白糖，一勺花椒，3个八角、蒜、姜、小米辣。

制作方法：

1、将萝卜切成厚厚的薄片。

2、改刀切成条。

3、装入无水无油的大碗中。

4、加入30克的食用盐。

5、用手抓均，腌制5小时以上。

6、腌好后会沙出好多水分，萝卜条也非常的柔软。

6、用手攥干萝卜条的水分。

7、攥干的萝卜条装入一个布袋内，上面压上重物，这样会挤出更多的水分，这个过程需要5个小时左右。

8、压干水分后，将萝卜条取出，散开晾干表面水分。

9、在无水无油的锅中倒入400克的生抽，80克的香醋，20克白糖，一勺花椒，3个八角。

80克的香醋

20克白糖

一勺花椒

3个八角

10、开中火熬汤。

11、熬好后倒入一个大碗中放凉备用。

12、蒜、姜切片，小米辣切段，装盘备用。

13、将晾干的萝卜条装入大碗中。

14、倒入切好的配料，再倒入放凉的料汁。

15、用手充分抓拌均匀。

16、再装入无水无油的容器中，料汁也一起倒入进去。

17、盖好盖子腌制三天就可以吃了。