花甲料汁怎么调

花甲料汁主要有酱油，生抽，味精，老抽，鸡精，生粉，油辣子，橄榄油，猪油，桂皮，板油，豆豉，葱花，榨菜，豆芽，花生酥，姜丝，蒜末，白芝麻，辣椒，香油，醋，豆酱，花椒，大料，孜然，五香粉等不同的佐料，各有用途。

姜又叫做生姜，白姜和川姜，主要分布在我国的中部，西南部等地区。花椒的外形呈椭圆卵型，颜色为淡黄色，适合在湿润肥沃的土壤中生长，耐寒，耐寒，喜爱阳光，容易生长。醋也是一种调味的佐料，有山西老陈醋，保宁醋，镇江醋，岐山醋等种类。

食材配料：花甲500g、盐5g、香油（食用油）10g、小米辣3个、大蒜4瓣、香菜2根、陈醋5g、蚝油5g、蒸鱼豉油6g、鸡精3g、白糖3g、辣椒油5g、矿泉水20g、辣椒油5g、海鲜酱油5g。

制作过程：

1、花甲淘洗干净后，盛入碗中，同时，加入适量的清水，以及少许的盐，和几滴的香油，然后，再将它放置一旁静置2个小时，让它们把里头的泥沙彻底吐净，这样吃的时候，就不会磕牙。

2，取1只干净的空碗，先在碗中加入适量的小米辣、蒜末、香菜段，再加入1勺蒸鱼豉油，1勺陈醋，半勺蚝油，以及少许的盐、鸡精、白糖调味，然后，再加入1勺辣椒油，以及等量的矿泉水，再加入1勺海鲜酱油调匀备用

3、起锅烧水，再把吐净泥沙后的花甲冷水下入锅中，把它煮至开口后，迅速将它捞出来，稍微放凉后，再将它另外一旁空壳掰掉，摆入盘中备用

4、最后，再将提前调好的料汁，淋入花甲中，捞汁花甲制作完成