清蒸昂刺鱼肉末做法

食材：400g昂刺鱼、100g肉未、20g蒜子、几根小葱、1节大葱、5g干辣椒、5g生姜、盐、食用油、生抽、老抽、白胡椒粉、白糖。

制作方法：

1、首先将葱姜切片，小葱切段，蒜子用刀压散

2、锅中倒油并撒入少许盐，油热将洗净处理好的昂刺鱼依次下锅，轻轻晃动锅子中小火将其煎至两面金黄

3、煎好后将其盛入盘中备用，锅留底油下入肉未准备好的辅料炒香，然后依次下入煎好的昂刺鱼，加入1碗清水

4、再加入1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽，翻拌均匀后盖上锅盖，中火焖煮10分钟后，再加入半勺盐、少许白胡椒粉、半勺白糖，拌匀调味

5、待汤汁收至浓稠即可出锅，最后将汤汁也全部淋在鱼身上，再撒上少许葱段即可享用。

清蒸昂刺鱼肉末做法

鱼买回来，先把鱼去点三根鱼针。在把鱼的内脏去除，用清水冲洗干净。

再把鱼放在比较大一点的盆子中。用60—70的水泡一下可以鱼身上粘液去除。这样鱼不会有腥味。

把鱼放在盆中，放上老蒋，一点白酒，葱段，盐，吃辣的人再放点干辣椒，大蒜头。

等锅中水开了，然后把鱼连盆一起放在锅中，大火蒸6—8分钟。