肉圆红烧鱼的做法

原料：活圆鱼一只约750克，白油50克，香油25克，植物油50克，丁香2.5克，花椒2.5克，葱花10克，姜丝5克，蒜块5克，白糖2.5克，鸡鸭汤100克，味精5克，料酒10克，酱油50克，淀粉25克，盐5克，五花猪肉片250克。

做法： 

1、宰杀圆鱼，煮烂后捞出，切成小块备用。

2、把白油、香油、植物油同锅烧热，投入丁香、花椒、葱花、姜丝、蒜块炸一下，然后将渣捞出。

3、把猪肉片放入锅内炒熟，堆于锅底，加入圆鱼块，鸡鸭汤、盐、白糖，改文火煨炖，使肉入味，再加适量料酒、味精、酱油，用米汤勾芡即成。