冻玉米浆家常做法

第一种、玉米浆

材料：玉米棒1根，清水2杯，方糖适量

玉米浆做法

1：玉米棒清洗干净，用刀把玉米里切下来

2：玉米里放进豆浆机，启动“湿豆”模式

3：20分钟以后，香浓的玉米浆就好了，加入适量方糖即可。

第二种

一 、浸泡：将玉米碴子浸泡12——24小时，使其吃透水，以方便磨浆。

二 、磨浆：在磨浆的同时加入麦芽，淀粉酶，麦芽用量2-5%，淀粉酶根据活力单位不同按说明使用。

四 、冷却：冷却的目的是为了进行第二次糖化，要知道麦芽的活力是受温度限制的，要在物料的品温降到60C左右将麦芽磨浆放入，用量在1.5—3 %，然后保温放置3——5小时。

五 、过滤：过滤当然就是把糖浆分离出来，过滤是在高温下进行的，先把物料煮沸，然后用杀完沙网把糖浆分离出来当然也有过滤设备，那就更理想了。

六 、熬煮：熬煮就是蒸发掉多余的水分，根据你的需要达到你想要的浓度。

提示：糖浆不适合长时间的熬煮，那样会增加还原糖的形成，长时间的熬煮也会使糖浆的颜色变深，影响质量。